Фермент Super Lacta Жидкий молокосвертывающий для всех сортов сыра, 100мл

Микробиальный реннин «Супер Лакта» – фермент для свертывания молока и последующего производства сыров разных сортов. Мукорпепсин получен из грибов Mucor pusilus и Mucor miehei.

Особенности:

• Используется как заменитель сычужных ферментов животного происхождения.

• По аминокислотному составу схож с телячьим пепсином (сычужный фермент), но не содержит ферментов животного происхождения.

• Полностью растительный продукт, произведённый с помощью ферментации чистых культур грибов Rhizomucor Miehei.

• Не содержит ГМО, подходит для овечьего, козьего, буйволиного и коровьего молока.

Способ приготовления:

1. Растворить содержимое пакета в 250 мл воды.

2. Подогреть свежее молоко (не кипячёное) до 30–34 °C.

3. Добавить 250 мл раствора на 100 л молока или 25 мл на 10 л молока.

4. Оставить настаиваться около 20 минут.

5. Процедить через марлю и придать форму. Для аромата можно добавлять специи.

Рекомендации:

• Для твёрдых сыров использовать 5–8 г «Супер Лакта» на 1000 кг молочной смеси.

• Если скорость свертывания не важна, количество можно уменьшить.

• Одного флакона хватает на 150 л молока.