Фермент Super Lacta Рідкий молокозгущувач для всіх сортів сиру, 100мл

Мікробіальний ренін «Супер Лакта» – це фермент для згортання молока і подальшого виготовлення сирів різних сортів. Мукорпепсин отриманий з грибів Mucor pusilus і Mucor miehei.

Особливості:

• Застосовується як замінник сичужних ферментів тваринного походження.

• По амінокислотному складу схожий на телячий пепсин (сичужний фермент), але не містить ферментів тваринного походження.

• Повністю рослинний продукт, виготовлений шляхом ферментації чистих культур грибів Rhizomucor Miehei.

• Не містить ГМО, підходить для овечого, козячого, буйволиного та коров’ячого молока.

Спосіб приготування:

1. Розчинити вміст пакета у 250 мл води.

2. Нагріти свіже молоко (не кип’ячене) до 30–34 °C.

3. Додати 250 мл розчину на 100 л молока або 25 мл на 10 л молока.

4. Дати настоятися приблизно 20 хвилин.

5. Процідити через марлю, надати форму. Для аромату можна додавати спеції.

Рекомендації:

• Для твердих сирів використовують 5–8 г «Супер Лакта» на 1000 кг молокосуміші.

• Якщо швидкість згортання не важлива, дозу можна зменшити.

• Одного флакона достатньо для 150 л молока.