Фермент Super Lacta Рідкий молокозгущувач для всіх сортів сиру 100мл

Застосування
Застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження. За амінокислотним складом мікробний ренін можна порівняти з сичужним яловичим пепсином (у народі багато хто так і називає його - «сичужний пепсин» або «сичуг»), який виділяють зі слизової шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят). У свою чергу мікробіальний ренін «Супер Лакта» не містить у своєму складі ферментів тваринного походження. З огляду на те, що грибна сирна закваска «Супер Лакта» виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei і молокозвертаючого ферменту Mucorpepsin, який в свою чергу теж виходить з грибів, в результаті кінцевий продукт (мікробіальний пепсин) на відміну від сичужного, є виключно рослинним продуктом.

Спосіб приготування
1. Приготувати розчин ферменту. Для цього необхідно розчинити вміст пакета в 250 мл води.
2. Нагріти свіже домашнє некип'ячене молоко до температури від 30 до 34 градусів.
3. Додати 250 мл розчину в 100 л молока або 25 мл розчину в 10 л молока 4. Дати настоятися близько 20 хв.

5. Процідити через марлю. Надати форму. Для додання особливого смаку в молоко можна додавати улюблені спеції. Рекомендована доза «Лакта» для виробництва твердих сичужних сирів від 5 до 8 грам на 1 000 кг переробляється молочна суміш. У разі, якщо швидкість згортання не важлива, кількість внесення «Лакта» можна значно зменшити. Особливі вказівки: не містить генно-модифікованих організмів (ГМО), є продуктом виключно рослинного походження, може використовуватися для приготування сирів з овечого, козячого, буйволиного та коров'ячого молока. Одного флакона вистачає на 150 л молока.

Термін зберігання
2 роки.